村上龙说过：“好喝的汤是很可怕的。”这令人不由得要去琢磨，这个可怕的点到底在哪里。一碗好喝的汤让人沉沦，让人想念，让人浑身变得软绵绵，在很多传奇小说里，村里的少女都是用一碗简简单单的汤打动了受伤落难的英雄，而不是端出一只烤全鸡来赢得爱情。而有很多种类的汤，都以其朴实无华赢得了人们热烈的赞誉，比如费雪夸奖意大利蔬菜汤的时候便说道：“这道汤能满足疲倦的、忧虑的、遭逢不幸的、负债累累的、有着不大不小的苦恼的、热恋中的、身强力壮的或者得应付任何一种乱七八糟的事情的人们。”

诚然，天下的汤有很多种，大多数时间，我们都喜欢喝热汤，所以很适合被汤折服的季节是料峭的春季、萧瑟的秋季和冻得让人牙齿发颤的冬季。有部老电影让我记忆深刻，那是寒冬腊月，一位衣着单薄的教士走在刺骨的寒风中，自言自语地说道：“这时候要是有碗热气腾腾的羊肉汤该多好啊。”这一幕让我每到冬天的户外都有种试试羊肉汤的冲动，虽然每次坐到室内，便觉得纯然的羊肉汤有点太过浓厚，改为较清淡的羊肉萝卜汤才妥当。但这足以说明，某种汤在某个情境下对人的怪诞的吸引力。除了热汤之外，还有些让人神清气爽的冷汤，足以让人应付过夏天腻味的饮食，我们好像都很少提到夏天适合喝的种种汤，但我们哪一个不是在夏天胃口全无的中午抱着冷汤大口啜饮的呢，这就是汤的神奇之处。

每个地方的人都有自己热爱成瘾的汤，这种热爱不能以国家分，不能以省分，更不能以县和市划分。基本上每个小村子都会有一道令全村人都得意的汤。而这也就形成了各种人对汤的不同见解——有人爱喝浓厚而稠密的汤，有人爱喝清淡而稀薄的汤；有人爱喝炖煮时间久的汤，有人爱喝制作起来不耗时间的汤；有人爱喝料多而丰富的汤，有人爱喝简简单单的清汤；有人爱在饭前喝汤，有人爱在饭后喝汤；有人在喝汤时还要配上自己喜欢的面包和米饭，有人则认为光喝一碗汤就能解决一顿饭的营养了。