香港的茶餐厅、大排档多如牛毛，如果找本地的朋友推荐，每个人都有几个最爱，而且都不带重样儿的。去石硖尾的赛马会楼上拜访很会吃的欧阳应霁的时候，他给记者推荐了经常去的强记大牌档，就在几条街之外不远的地方。“他们有一些很特别的菜，比如恢复顺德的地方传统菜鸡蛋焗鱼肠，不知道这算不算一种创新？”

在北方，人们是不吃鱼内脏的，记者对此没有任何直接的经验。听他提起这个，倒想起以前看过台湾作家写顺德的“煲鱼肠”，形容“吃起来像我在巴黎吃到的鹅肝酱，又像在东京尝到的蟹膏”。没想到在香港的大排档就能吃到，我忙点头说：“算吧。”

点菜之后，没过多久就上来了。一吃之下，才知道被作家给误导了。好吃是很好吃，但鱼肠给人更多的是一种回归乡土的好感。后来听老板娘介绍制作过程，原来工序挺繁复的，后面需要很多准备功夫。和很多用动物下水做的菜一样，制作鱼肠菜，也特别需要有耐性和技巧。