随小笼包一起上来的饮料是一杯茅台鸡尾酒。分子料理被用到了调酒中，不过是最近的事儿。如果很有前途的话，在未来时代，詹姆斯·邦德点一杯马蒂尼，大概不会被问到“要摇的，还是搅的？”而成了“要泡沫式的，还是球体式的？”

茅台鸡尾酒是服务生在餐桌旁现场制作的。他从高压泡沫器(Espuma)里压出奶油状泡沫，盛入喝龙舌兰的杯子中，建议客人尽快喝掉。总之，我是有点不那么情愿地等待着“酱香浓郁”的味道在口中散开。然而，却没有。没有任何让人觉得不搭调的味道，清爽可口细腻，泡沫有一点点清香，一点点酸甜的回味，好喝，甚至想马上再来一杯。梁经伦说：茅台酒的味道太强，他在其中兑入1/10份的青柠汁和适量蛋白液，当被这种装有高压气体的奶油瓶挤压出来时，就变成了奶油泡沫状，经过这么一变身，中国酒喝上去不那么冲了，作为鸡尾酒原料，这可比伏特加好太多了。

分子套餐最后上来的饮料叫“茉莉之吻”。同样需要现场操作，需要用到高压泡沫器。桌旁的小推车上盛着一大碗液氮，咕咕冒着白气。先得提醒一下，这不是普通的碗，而是专门用来做分子料理的叫Dewar的双层隔温碗，如果照猫画虎拿个不锈钢碗端上来，手指头先冻掉了。服务生从高压泡沫器中打出一团泡沫到液氮里，这团泡沫漂在液氮里，随着液氮气化产生的动能在里面自由地翻滚，最终变成了一个圆滚滚的白雪球。把它盛出来，一口吃下去，却是非常纯正的茉莉花茶的口味！只是这温度，我的冷酸牙在最后发出了一点抱怨。