在云南旅行，平时无肉不欢的人可以做到好几天对肉不动念想，是因为有菌子可吃的关系。车路过楚雄一带，最让人觉得欢乐的便是看到青山绿水掩映下的各种房屋的墙壁上，不约而同地都画上了五颜六色的菌子图案，无论是学校的操场，还是办公的小楼，无论是新盖的大院，还是古老的村落，总之，目光所及之处，都是一片色彩鲜艳的菌菇的海洋，可见当地人对菌的感情有多深。只要天天能吃到鲜美的菌子，那就是值得珍惜的日常生活，也是最素朴的天堂。

各种菌子里面，松茸可以算是最为矜贵的，就算是在云南本地的餐馆里，也常常得到最一丝不苟的待遇，像个娇小姐般被战战兢兢地端上来，一只白盆子里整整齐齐地码好了三四排横切的薄片，旁边放着传统带辣椒的蘸水，和莫名流传到此的放芥末的酱油，恭请客人试试生吃松茸的独特香气。刚刚片好的新鲜松茸，的确是异香扑鼻，那是一种带着野性的馥郁，其中掺杂了微妙的花的清新，松针的辛辣，以及土壤的沉静，三种影子交叠在一起，便有了这让人过舌不忘的松茸香，点一些些辣椒蘸水，随着微微椒香的指引，漫溢在唇齿之间。但不知道是谁想出来的，把芥末蘸鱼生的吃法囫囵嫁接到了松茸身上，往往用的酱油是普通货色，芥末又不是真正的鲜青芥，只是管化学制剂而已。这样的搭配组合，直把人呛得，活活毁了松茸的活色生香。

松茸最好的采摘时间，是万籁俱寂的凌晨三四点，这个时候，人类睡得最死，而有灵气的松茸却默默整理着自己，只待破土而出。但，如果松茸真的露出了头，或是张开了覃伞，香气便会四散而走。所以采集松茸的山民只能凭多年的经验和在林间寻找的直觉来推测土壤里的动静，趁松茸们还未整装待发，将其连根挖出，一举俘获。而新鲜采集的松茸，虽然大部分都卖给餐馆，做成昂贵而秀气的料理上桌，但山民们偶尔也自己吃些，就是这么粗壮的松茸，餐馆会小心翼翼地将其片成薄片，而山民只是漫不经心地把它一劈为二，点上松枝火，慢慢地烤到连周围空气都浸染了松茸香，这时候咬下这肥厚多汁的带着炭火味和松香的松茸，可以深呼吸一下这样的香气，就像是你胸口装下了整片秋天的天空。