承蒙大伙错爱，因为做了几年烹饪节目，于是便被称为“美食家”，似乎很会吃的样子。扪心自问，倒也觉不得惭愧，勉强还算是“美食家”罢。

我的外公是美食家，是成都一带知名的、地道的美食家。新中国成立前，家境殷实，加上身为名中医，在当地颇受尊重，要吃点什么好吃的便容易起来。外公不但喜吃，还好做，常常约一帮厨师到家中厨房切磋。外公往往做不过那些厨师朋友，毕竟术业有专攻，人家在餐厅，天天做、顿顿做，反反复复就那么几十道菜，熟能生巧。外公硬功夫不及，只好在别处做文章。回锅肉一直都是用青蒜做配菜的，外公偏偏要用莲花白，而且加入头天吃剩下的油条；水煮肉片从来都是煮猪肉或牛肉片，外公偏偏大手笔，弄一道别人想都不敢想的水煮鲍鱼；粉蒸排骨，外公索性扔弃排骨，竟将香蕉裹鸡蛋清、生粉炸了，再以米粉和蜂蜜蒸之，活生生地做出一道甜点来……类似的例子还有很多，我很佩服，这就是创新，外公当年所做的创新，与今天很多创新菜异曲同工。

当实在想不出什么花花点子了，外公就去翻书。那个时候没有电脑，仗着家里藏书颇丰，《随园食单》、《闲情偶寄》、《吕氏春秋·本味》等等，翻出来，均是古人写的菜谱，有靠谱的，有不靠谱的，不管，反正别人没见过，一律猜着做，有好吃的有不好吃的，但这也算创新啊，不管过去是否有过，不管将来是否流传，只要是当下没有的，即为创新。