( 龙轩行政副总厨 赖子纯 )

林黛玉进贾府，第一顿晚饭，“寂然饭毕，各有丫鬟用小茶盘捧上茶来”，本来以为是不合家中之式的新规矩，打定主意“少不得一一改过来”——却原来是漱口的。

在龙轩吃晚饭，险险也犯了这样先入为主的错误。精精巧巧的功夫茶盘端到面前，侍者缓缓斟出，只见色比龙井略深，又有菊普的黄润之色。正纳闷明明已经点了菊花，怎么又来这叠床架屋的一道，入口一尝，清鲜甘香无比，一股热流自舌尖经喉咙入肠胃，缓缓发散，虽未饮酒，但居然有醺醺醉意——却原来是汤。

汤名功夫汤，一是源自器皿。不用普通的汤盅而用紫砂功夫茶具，为求自斟自饮的风雅别致之外，还有功用。“巴蜀茶文化源远流长，西汉《僮约》中便有制茶、烹茶、卖茶的记录，”成都世纪城天堂洲际大饭店公关部主任沈琳介绍道，“龙轩是开在四川的粤菜馆子，也就要在广式的传统汤煲炖盅里加入四川本地的茶馆文化。”除此之外，作为盛器的紫砂壶密封性好、受热快、散热慢、易出汤味的特性，也要胜出传统的汤煲汤盅许多。