粤菜清淡，尤其是广府菜，原因简单，广州集中“珠三角”的精华，符合“出处不如聚处”的原理。以食材的特点见长的粤菜，在烹食上多以清淡来彰显这种特性。

城市人返璞归真，到处去找好吃的农家菜，原因无他，上乘的农家菜有优质的食材，讨人喜爱。俗语有云：衣不称身，身之灾也。我也常说：味不适口，心之灾也。味道是主观的，有千种？不是。有万种？也不是。是数不清的，什么是传统的味道，有传统无正宗。

我喜欢独自去偷欢，当然说的只是试食而已，有时一个人可以更容易地集中精神试味，二来不告诉餐厅的负责人也更容易试出真味。说是每个餐厅都有自己的招牌菜，但地域的美食亦有不少的共通性。