为了面前的这一小碟黑叉烧，炳胜珠江新城店的行政总厨曹嗣全说，他足足琢磨了8个月。

“吃饭在想，睡觉也在想，想不通了就放一放，出去看看，别人有没有什么更好的做法，然后回来接着试。”

听他这么一说，不由得对这摆在碟子里平均一个月琢磨出一块的黑亮酥香的肉，再平添几分敬意。