锦庐有一个很Fusion(混搭)的别名：“The Chinoise Story”，英文和法文夹着用，意思是“中国故事”。餐馆开在锦江饭店古老的锦北楼里，装潢却是最摩登的做派：灯是英葛·摩利尔(Ingo Maurer)灯，椅子是菲利普·斯塔克(Philip Starck)的椅子。店标上一个老上海的摩登姑娘，折扇掩面，巧笑嫣然，是非常符合西方人心理接受的中国风情。讲究传统的人说它“伪上海”，却也说它“把上海fusion得像个样”。“怀旧的东西总要不断的改良，我们只能尽力把它做到完美。”锦庐行政总厨邵庆宏师傅说。

这里主打“创意中餐”，这一点，从菜单上“鸡尾酒龙虾”之类的菜上就可以看出来。我挑了一道简单的小米南瓜时蔬。这是一道今年夏天新推出的时令菜，由传统的小米南瓜粥改良过来，一菜两吃，亦羹亦菜。

“说白了，其实就是小米素菜粥，只是里面的南瓜起了容器的作用”。邵庆宏师傅说。他们的改良是把这道传统的粥做成菜的形式。“这么做了以后，这个菜就变得比较综合了，既可以做素菜，又可以做主食。里面的填料是素料，可以当素菜来吃；汤底用小米，可以当粥来喝；南瓜肉也可以当作主食吃。”