2004年左右，那些做不好菜的餐馆经常动辄说“我们是Fusion的”。进入2006年，觉得自己有点Sense的厨子则喜欢把老老实实的酱汁全都打成泡沫，顺带在餐后送上各种怪口味的棉花糖，因为“我们这儿是分子厨艺”。这一年则是，你无论去哪儿，餐馆不分规模大小、高低贵贱，一律都开始喜欢说“我们是有机的”。

总的来说，我个人认为“我们是有机的”是一句多此一举的废话。除了某些快餐连锁企业，对自己的出品略有些要求的餐馆难道不都是重视食材的么？所谓重视食材，当然会去挑选比较健康无污染的材料源，能称得上健康无污染，那百分之百就应该是有机培植、有机生产的，还用得上说么？

强调自己餐馆的食材有机，是整个餐饮界的悲哀，只能说明餐馆越来越不重视自己的食品源头，随便挑些卖相摆得上桌面的蔬菜禽蛋敷衍客人了事。更何况如今打着有机的幌子，有很多餐馆仍然用着大撒农药培育出来的蔬菜，因为客人一听是有机餐厅，一股脑儿就冲将进去了，大多数人吃着这样的食品，其实自身仍不懂怎样分辨什么才是真正有机的食物。又有些所谓的有机餐厅，也许食材倒是货真价实，但却抱着“既然已经是有机了，烹调这一关就可以省点力气”的心理，平白无故浪费好材料，烹饪出的菜肴无滋无味，却还有一干对料理完全无知的客人大捧其场，让这些手艺粗糙的餐馆瞬间大红，并且红得莫名其妙。只能说这样的餐馆，虽然在材料上实现了有机，但处理这些材料的厨师在手法上却一点不“有机”，全都是冷冰冰的机器人，有机的材料配上无机无感情的对待，出来的味道同样是流水线型的，没有人情味。