有次我请客户吃饭，选了家比较高档的川菜馆。应服务员的推荐，点了一款新式鲍鱼和顶级蚂蚁上树。菜端上来众人顿时傻眼。鲍鱼的做法是将其放入泡菜坛子，与泡菜一起腌制后直接食用；顶级蚂蚁上树是在其他食材不变的情况下，将粉丝换成了金钩翅……

菜也不能说无法下咽，但这顿饭我感觉是请客的人心里别扭，被请的人也没吃舒服，钱还没少花。总是说创新菜，但是厨师千万别由着性子将暴殄天物当创意，实在是太可怕了。虽说众口难调，但好吃不好吃还是食客说了算，一道新菜一定要充分被食客认可后再系统地推广，否则还不如别创新算了。

相比之下，我还要说说一道好的创新菜。最近我吃到“无名居”旗下的清真烤鸭店烹制的一道凉菜，名曰“碧绿榨菜”。它应该算是烹饪方法上的一种创新，很是绝妙，这道菜如果让我评分的话，我会给它100分。