在经历了短暂的价格低谷之后，猪肉价格再次快速上涨。根据农业部的数据，今年6月份第二周，猪肉、活猪价格为25.99元/公斤和17元/公斤，分别同比上涨63.6%和79.1%，创下近3年来的最高价。一度成为中国通胀主要推手的猪肉，大有卷土重来之势。

价格上涨最核心的因素从来都是供求失衡，本轮猪肉价格上涨的主要原因也是如此。猪肉价格向来有3年一个周期的说法，但在3年大周期下又有很多波动的小周期。如果将时间追溯到2009年，政府当时出台了一系列鼓励生猪养殖的扶持政策，这激发了很多养殖户的养猪热情，使得猪肉供应大幅增加。但2010年初爆发的口蹄疫，导致猪肉的消费需求大幅减少，猪肉价格随之大幅下跌，养猪行业出现全行业亏损的局面，猪肉价格在去年5月份跌至最低点。在政府猪肉收储政策的支撑下，猪肉价格从去年7月份才开始摆脱连续下跌的走势。猪粮比价连续23周低于盈亏平衡点，养殖户亏损面一度达到58.2%，这严重打击了养殖户的积极性，导致生猪存栏量迅速下降，为今年猪肉价格的上涨埋下了重要的伏笔。

除了供求因素之外，成本推动也是本轮猪肉价格上涨的重要原因。养猪的成本60%～70%来自饲料成本，10%左右来自人工。在饲料成本中，玉米约占60%的比重，过去一段时间内，猪肉价格虽然呈现高低起伏的波动，但玉米价格基本上一直保持上涨的趋势。近期猪肉价格创下近3年来的新高，但是玉米价格早就创下了历史新高，达到了2.2元/公斤左右。所以，尽管近期猪肉价格快速上涨，但猪粮比价（全国大中城市生猪出场价格与主要批发市场玉米价格之比）还处在正常范围内。根据国家发改委的数据，截至今年6月8日，猪粮比价为7.66。我国的猪粮比价有两个警戒点，如果高于9∶1，表明生猪供给出现严重不足，价格将会过度上涨，政府会采取相应的干预措施抑制价格；如果低于6∶1，说明生猪市场出现了供大于求的迹象，政府应该考虑出台相应的扶持政策，比如政府收储、鼓励养殖等。如果猪粮比在6∶1至9∶1之间，市场可以自行调节，政府不用干预。近期商务部公开表示猪肉价格由市场调节，不会出台政策控制，也正是基于目前的猪肉比价。2008年1月，我国的猪粮比价历史上首次突破9∶1，一度达到9.41∶1，这使得当时的猪肉价格成为人们最为关注的焦点。