( 王府半岛酒店总经理贺伟德 )

从王府半岛酒店发光玻璃幕墙环绕的楼梯往下走一层，是Jing，在Conde Nast Traveller杂志的评选中，半岛酒店的招牌餐厅Jing成为全球最佳75家餐厅之一，主编华莱士（J.Wallace）说:“在北京这个以往和流行联系不那么紧密的城市里，现在在Jing餐厅里却可以享受最佳的融合亚洲风味的美食。”

再往下一层，是仿照北京庭园的粤式餐厅凰庭，建筑材料全部来自于被拆掉的北京胡同，2003年是北京的一个拆胡同高潮期，王府的装潢设计师得以买进了3万多块灰砖，从中挑选了1.6万块装饰这里的墙面，最典型也最优美的，是灰色的照壁，上面是一只巨大的砖雕凤凰。他们觉得运气非常好，“是先按照半岛酒店选用中国瑞兽名称的传统起好名字后，才找到这块照壁的”。这些灰砖和点缀的清朝古董收藏暗示着这里的审美趣味。凰庭也被很多家杂志评选为中国最佳50家餐厅之一。

一西一中两间餐厅，虽然都隐藏在王府半岛酒店的内部，却都以独立的名字和面貌对外，并不是酒店的附属物——隐含着酒店和餐厅经营者的共同追求，两个餐厅并不仅仅为酒店的住店客人服务，更多的是吸引外面的客人来吃饭。在新加坡工作了很多年的Jing厨师长纽必革说:“在新加坡，外面客人与住店客人的比例是9∶1;而在王府半岛酒店，这个数字刚刚到6∶1，不过以北京发展的速度来看，这个数字将上升很快。”