( 台湾南投县竹山镇的八卦茶园 )

台茶的大当家

台湾乌龙的确是好茶，也是台湾茶的当家，由最早台北的文山、到台中的冻顶，以至2000米以上的高山，中间经过曲折的发展，逐渐成为台茶的主流，遍种全省，不但作为经济物资的输出，也作为一种文化的输出。两岸的民间或半官方交流，茶文化是其中重要一环，这应该肯定台湾茶农的智慧和贡献。

作为台湾四大茶类，比起文山包种、木栅铁观音、白毫乌龙，台湾乌龙无论是产量之大、流通之影响、产地的广泛，都是其他品种不可比拟的，而且也比较复杂。严格来说，只有用青心乌龙、青心大冇、大叶乌龙等品种的茶树做出来的“乌龙茶”（青茶类）才可叫乌龙茶。但其中青心大冇不易除去苦涩味，主要用来生产白毫乌龙，大叶乌龙产期晚，都不大流行，只有青心乌龙被茶农广泛地种植，是台湾乌龙的主要品种。