奶白色的羊汤纯粹、清香 

一碗汤开始的生活

到开封的第一天，一大早，陪我过来的郑州朋友便带我去寺门儿吃四味菜，这是他经常带朋友专程从郑州跑过来吃的美食。

寺门是开封人的说法，全称是“东大寺门清真食品街”，还没到最忙的时候，各种摊点就是那么随意地支在街边，稍显凌乱，但充满了生活的味道。我还在左顾右盼，朋友已经从路边的一个摊点上买了两个发面烧饼过来。赵氏四味菜的锅灶也支在路边，四味菜是开封清真系列的著名风味小吃，正宗的四味菜，是把牛肉、黄花菜、面筋和丸子用羊肉汤烩在一起的大烩菜，戴着白色回民帽子的老板分别将四样主料盛入一个大白瓷碗，然后从滚沸的羊肉汤的浪尖上舀汤浇在菜上，递给你的时候香气也就扑面而来。