（图  谢驭飞）

文/倪润

你是否在火车站附近吃过饭？

如果没有，经验告诉我，最好还是在火车上多备几袋泡面。

火车站，一般位于城市的老城区，由于人流量大，商业需求旺盛，经年累月，其周边较易发展成为城市的商业中心。这意味着酒店、餐馆等休闲场所会在此扎堆。通常情况下，火车站附近餐馆的门头、墙上都会密密麻麻贴着可以料理的菜肴及价格，潜台词是你想吃啥我有啥。这种以数量取胜的经营模式，当然是为了照顾南来北往的客人在口味上的多样化需求，可想而知，其菜品的色香味便很难达标。

一招鲜、吃遍天的做法在此失效，但这种经营的好处是：门槛低。用不着厨艺精湛，只要保证卫生，能吃即可。因为这个行业很好进入，同类型的饭馆往往在此集聚。你时常可以看见老板娘在店外喊客，正当你碍于情面随她前往，才意识到并非眼前这家店，她的生意或许在百米开外。