作者:三联生活周刊
2021-02-07·阅读时长2分钟
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文/倪润
你是否在火车站附近吃过饭?
如果没有,经验告诉我,最好还是在火车上多备几袋泡面。
火车站,一般位于城市的老城区,由于人流量大,商业需求旺盛,经年累月,其周边较易发展成为城市的商业中心。这意味着酒店、餐馆等休闲场所会在此扎堆。通常情况下,火车站附近餐馆的门头、墙上都会密密麻麻贴着可以料理的菜肴及价格,潜台词是你想吃啥我有啥。这种以数量取胜的经营模式,当然是为了照顾南来北往的客人在口味上的多样化需求,可想而知,其菜品的色香味便很难达标。
一招鲜、吃遍天的做法在此失效,但这种经营的好处是:门槛低。用不着厨艺精湛,只要保证卫生,能吃即可。因为这个行业很好进入,同类型的饭馆往往在此集聚。你时常可以看见老板娘在店外喊客,正当你碍于情面随她前往,才意识到并非眼前这家店,她的生意或许在百米开外。
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