为了拍照的网红店

妮子开的咖啡馆，在北京东四环外，地点很偏僻，前不着村后不着店，附近除了小区，还有一家便利店、一个链家门店，连间小餐馆都没有。

她以前做过平面设计、服装设计，后来因为入坑了咖啡，打算开一家咖啡馆。在找地址的时候，她经常会路过这里，有一天突然发现这家店面在转让，于是很快就租了下来。这间咖啡馆与小区一墙之隔，是个一层平房，像个从小区凸出来的小包。她看上这里，是认为有开成社区咖啡馆的潜质，居民从小区大门出来去主路的路上，一定会路过这里，也一定会看到这间咖啡馆。

妮子最后请朋友设计了空间，自己设计了咖啡馆的logo。这是一间设计感很“新”的咖啡馆：大窗户、裸露的水泥墙面、红砖垒成的台子、白色的桌面，并没有吊顶，管线和轨道灯也裸露在外，是现在很流行的工业风和清新风格的混合。

2019年12月，装修基本完成，咖啡馆马上就要开业了。那些天妮子坐在咖啡馆里，每天透过窗户观察路过的人，发现全是爷爷奶奶在溜达，妮子越看心里越发慌，社区咖啡馆，还能做成吗？

开业的第一个月，基本没有顾客，来的都是捧场的朋友们，有时开业一天，也没几个人。然后就是转年的1月了，赶上春节放假，然后又是疫情，一切都停止了。2月底的时候，她出门路过已经关了将近两个月的咖啡馆，正好遇到居委会的人，被告知只要符合规定，就可以复工。

那是3月中旬的一天，有几个打扮很入时的年轻人来她店里，一个男孩和三个女孩，他们喝咖啡、吃甜点，拿着手机到处拍照，并问她能否进到咖啡吧台里，假装操作咖啡机摆拍。当时店里几乎没有别的客人，妮子同意了，就这样他们在店里待了一下午，傍晚走的时候他们对妮子说，玩得很开心。

几天之后，妮子发现客人开始变得多起来，大多数客人都是专门找过来的。到了4、5月份，周末咖啡馆外面会排起长长的队，里面人满为患，所有能坐的地方都坐满了人。妮子和她的店员忙得团团转，即便一杯美式，客人也要等一小时。

她和店员都蒙了，完全不知道为什么。后来朋友告诉她，她的店在小红书上火了。

妮子说她要再好好学习，将自己的店从一个为了拍照的“网红店”转型为一个正经的咖啡馆（宝丁 摄）

妮子的手机里至今没有小红书，也没有抖音，她看过太多周边的朋友刷完抖音“会变得傻傻的”，生怕这些社交网络会耽误自己的时间、干扰自己的生活，因此她更没有通过这些软件给自己的店做过宣传。

后来她回忆那段疯狂的日子，认为自己的咖啡馆能火，其实是疫情的原因。因为北京胡同里的咖啡馆被街道社区管得比较严，要等到4、5月份才能逐渐开门。而妮子偏僻的选址却获得了相对宽松的环境，大家已经想出来玩了，却没有地方去，很多人刚好在小红书上刷到了这家咖啡馆的照片。

“其实开店时我也没太弄明白一个网红店应该是什么样，但就是很碰巧做了一些大家愿意拍照的场景。”无论在微博还是小红书、大众点评上，人们最钟爱与她家店门口的玻璃过道合影，那里本来是她为等位、抽烟或带宠物的客人设计的一排露天座位，却意外成为这家店最受欢迎的“打卡”地。做咖啡的吧台以及后面的红砖墙面，则在网上被人们称为“网红拍照墙”。

来“打卡”的小红书博主们多是小姐姐，她们有一套标准的“探店”程序：进门会先观察一下全局，找到自己喜欢的位置；点单时，她们不会看菜单，而是用手机翻出大众点评或者小红书上的照片，看看哪种咖啡、哪种甜点好看，直接拿着手机图片指给妮子，“我要这个”，“还有没有更好看的甜点？”；点好单，她们就会去店里最火的几个“景点”拍照，先拍自己，再拍咖啡和甜点，再和甜点合影，再举着甜点与“景点”合影。通常她们会在店里待一小时，拍照、修图，最后将照片上传朋友圈和小红书，但大部分人不会喝咖啡。

几乎每位小姐姐都会点“提拉米soup”——妮子家最受欢迎的甜点：一杯加了杏仁和糖浆的热卡布奇诺，故意将上面的奶油多放一点，让它流下来一部分到白色的咖啡托盘上，奶油上撒草莓干碎，托盘上摆半个切开的无花果，以及覆盆子、桑葚、树莓，一道“液体蛋糕”，即能喝到咖啡，又有五颜六色的“少女感”水果做装饰。“一开始根本没想到它会成为一个爆款。刚开店时朋友还对我说应该设计一些爆款甜点，我说我不要，我就想平平静静做好咖啡。但其实如果没有‘提拉米soup’的话，这个店可能就不会红起来。因为它真的很好看，怎么拍都好看，也符合小姐姐们的审美。当然，咖啡圈里的人并不认为这是一杯咖啡。”妮子向我回忆说，大部分第二次再来店里的客人，都不会再点这道甜点了。

再后来，“探店”的博主们渐渐变少了，店里的主要客人换成了淘宝服装店的卖家。他们很好分辨，往往会拎着一行李箱的衣服产品，来她咖啡馆里换衣服拍照。妮子说这些人很懂礼貌，怕打扰到咖啡馆里其他客人，通常会先给她打电话，询问是否可以拍摄。有时也会是一辆大面包车开过来，停在咖啡馆边上，他们再从面包车里分批进入咖啡馆，假装相互不认识，每次都是一个小姐姐带一个经纪人，两人一组在店里走来走去，换衣服拍照，最多时店里能有四五组这样的组合，最后妮子发现，其实他们都相互认识。妮子就在吧台后面看着，觉得挺好玩。

她的店4至6月是最火的三个月，从7月开始，客流就没有之前多了。“慢慢你会发现，‘探店’‘打卡’的就是这么一拨人，他们在移动，他们可能这个店是新店就移动到这，可能最长三四个月他们就移动到另外一个新店去，就好像一座小岛，从这座岛跳到另一座岛，但是永远是这些人。”妮子对我说，“其实他们需要的是一个空间去展示自己，与咖啡、甜点无关，这些都是他们的道具。”

除了客流下降之外，妮子还能看到的变化是，自己的店在大众点评上的分数也不再像之前三个月一样“噌噌噌”地往上涨，而是往下掉。“这一年心里就像坐过山车一样，一会儿好一会儿不好，但后来我就安慰自己，其实是我走了一些捷径，它总归会回到你没有做的那个原点。”妮子说，从现在开始，她要再好好学习怎么从一个为了拍照的“网红店”转型为一个正经的咖啡馆。