（图 谢驭飞）

文/二公子

有天午休，一个日本同事很郑重地把我拉到一旁，问我，看你的朋友圈经常晒家常菜，是你做的？我说对，家里两个孩子，我兼任饲养员，时常弄点吃的给他们。她接着问，那你会番茄炒蛋吗？这是南北通吃的国菜，那当然会了，周星驰的电影《喜剧之王》里说过这道菜有营养又好吃。她赞同说这道菜太好吃了，盒饭里经常配，但是量不多，出去吃饭在饭店菜单上都找不到，只能自己做。昨天她自己第一次尝试，先炒了番茄，接着倒入了鸡蛋液，得到了番茄鸡蛋糊，哪里不对？我给她分析，这道菜成败的关键就是放鸡蛋和番茄的顺序，一定要先炒鸡蛋，再炒番茄，再放回鸡蛋。而且出锅前，就像“007”喝马提尼一样，要摇匀，千万不要搅拌。她闻之如梦方醒，决定回去再试一次。作为回报，她推荐了一部日剧给我，也是讲做饭的。

其实我不止一次和外国人比画中国菜。有次在欧洲酒店吃早饭，那天客人少，自助餐厅唯一上岗的工作人员就是煎档的实习厨师。餐厅本来有焗番茄和炒蛋，我让他帮忙把焗番茄上的奶酪去掉，再和蛋放在一起回锅就勾兑出了欧式番茄炒蛋，一股子黄油味儿。小伙子觉得中国菜很有趣，在我的鼓励下又做了一个煎饼果子。他早上的主营业务是煎蛋和摊面饼，我建议摊完了饼不要加糖浆，直接打个鸡蛋上去翻面继续煎。毕竟是专业人士，他手法相当熟练，顷刻间煎饼就有了中国卖相。没有小葱，用洋葱，没有酱，加了黑醋撒了盐，最后薄脆是苏打饼干。那天如果还有时间，我们可能就趁热打铁推出德国酸菜炒意粉、蛋黄酱橄榄拍黄瓜了。