一块果干有半个苹果，吃起来软糯香甜不腻口。

“第一次吃苹果干的时候觉得很神奇，它不是那种想象中果脯或者是果干的味道，而是一种类似地瓜干的软糯厚重，有点焦糖香的口感，但是又没有地瓜干那种黏腻，多了一些果香清爽，就像春天一样令人感觉到舒服。”

我的饭搭子阿文最近在工作中遇到瓶颈，每天吐槽生活艰辛，我想好吃的零食是可以给日子增加些小确幸的，于是和她分享了两袋苹果干。没想到一向不爱吃苹果的她，也发来了这段惊讶式好评。

阿文说过去觉得苹果是“果张力”很低的老派无聊水果，但这包用王屋山灭雪苹果做成的苹果干，在没有任何添加，只靠苹果本身和阳光的力量，用细腻清甜的口感，打动了固执的她，让她仿佛打开了新世界。

苹果干的滋味清甜，不抢不争，很适合当佐茶小点。

其实苹果并不是无聊的水果，它在中国有着悠久的种植历史，而且经过不断的迭代，诞生了各种口味差异极大的果子，有脆苹果也有面苹果，有红苹果也有黄苹果，有甜苹果也有酸苹果。但这几年为了应和“大、红、甜”的刻板审美，苹果逐渐丧失了自己的个性，变得千篇一律，甚至也不再遵循季节规律，在冷库里失去新鲜感。

饶是现在一年四季都能吃到苹果，但真正好吃的，经过雨雪淬炼的，带着阳光味道苹果，却并不常见了。

王屋山这个地方，人杰地灵，游走其中，拥有令人不自觉放松的本领。

有一年去王屋山出差，正好吃到了当地的灭雪苹果，也是红富士的一种，每年的雪后才采摘。冰雪盖在红艳的苹果上，淬炼出清澈甜美的冰糖心。一口下去，天地间的养分仿佛都凝聚在甘冽的汁水上，有一种沁人心脾的清爽与滋润。

王屋山这个地方呢，横跨山西恒曲与河南济源，是道家典籍记载的第一大洞天，名叫小有清虚之天，神话故事里经常出现，比如愚公移山的山，就是王屋山。如果有机会去到王屋山就能感受到，这里层云叠加，山峰高耸，身处其中会有一种人杰地灵的惬意感受。在这里长出来的食物，都自带清幽炫丽的味觉体验。

沐浴过冰雪的灭雪苹果，滋味更浓郁，有着明显的冰糖心。

苹果虽然好，但总是会被季节和地域限制，但苹果干就不一样了，它让苹果超越了时间，地理，空间的限制，成为随时随地可以开启的幸福体验。

我想如果用王屋山的灭雪苹果，再加上传统的三蒸三晒的方法，做出来的苹果干一定会非常惊艳。

市面上的苹果干有很多，但要么太硬，要么太软，要么加了各种科技与狠活，真正舍得用好苹果，耐住性子用阳光日晒的，少之又少。我们想做的苹果干，是回归初心，能吃到小时候妈妈在院子里晒出来的苹果干的味道。

几经周旋，终于才做出来了这份合心意的苹果干。原材料就是用王屋山的灭雪苹果，好的原料为果干的味道打底，之后通过日晒的方式来促进果干风味的转化，然后通过烘干的方式保障果干在不使用添加剂的情况下保存的久一些。

没添加的苹果干，卖相上不够精致好看，但入口的瞬间，高下立现。

果干的制作，无外乎清洗、切块，蒸煮、晒干等步骤，看上去似乎没有什么什么不同。但在工业时代，讲究效率至上，大部分的苹果干都是直接烘干，但少了日晒的步骤，苹果干的风味就会大打折扣。

要让苹果在切块后先接受阳光日晒，三蒸三晒，如此反复，之后水煮杀菌再烘干。虽然费时费力，人工和时间成本都会提高，但沐浴过太阳浴的苹果，在做成干以后也凝结了温度。就像睡觉的时候盖上一床在晴天里晒过的被子，连做梦都是幸福的。

好的苹果，加上耐心的等待，做出来的苹果干有厚度，吃着肉厚有嚼劲，能吃出来阳光的味道。没有多余的添加剂，配料表只有苹果，无论是小孩老人，都可以放心享用这一口自然之甜。

还要特别说一句，我们有专门合作的工厂，可以提供小批量的加工特权，每一批次都不会做很多，所以大家拍到手的，都是日期很新鲜的苹果干。

早上出门前用电饭煲闷一锅苹果干银耳汤，晚上回家就能喝上一碗落胃的小甜汤了。

平时装在包里，饿了的时候，心情不好的时候，拿出来吃两块，能极大提升生活的幸福感；

早餐吃希腊酸奶的时候，也可以加入切成小块的苹果干，能极大的提升口感，让一整天都有个甜蜜的开始。

春夏之交，气候干燥，这时候也可以用苹果干和陈皮一起煮水，润肺降噪，很是舒服。或者用电饭煲和银耳莲子一起闷煮，晚上回家就能喝到一碗极为熨帖的小甜汤。

春茶刚过，又到乌龙茶季。用苹果干来当成佐茶小点，也别有雅致。毕竟像这样味道清雅，不抢茶味，但本身滋味又很好的小食，并不常见。

周末约朋友小酌，也可以用苹果切成小粒和蜜瓜、莲雾、火腿、奶酪做一盘小点，搭配红酒、威士忌都很有风韵。

苹果干就是这样，几乎不挑人，平等地为每个人带来舌尖上的愉悦体验。老人小孩，爱吃零食的，爱喝茶的，都能从不同的角度，体会到那种食物所带来的幸福感。

不同于市面上加了太多科技的果脯，这个苹果干拥有小时候的味道，像妈妈自己蒸晒的苹果干那样，朴素而温暖。

很多人收到这个苹果干以后，给我们的反馈是：又软糯，又香甜，就像小时候妈妈在家里做的苹果干，吃起来令人觉得幸福。

我想这包苹果干的意义就在于此，它让我们回归到了初心，归回到了果干本来该有的样子。苹果干之后，我们还会做樱桃干、杏干等，让果干这个大品类，回归到最初那个质朴本真的状态。

王屋山就是愚公移山的那个山，做这个产品需要一点愚公移山的精神，在各种添加剂真假难辨的时代里，保持一点做食物的初心。

希望吃到这款苹果干的你，也能感受到这种不被世俗裹挟的愚公精神，坚持自己，那生活里的不开心，便都能迎刃而解了！

王屋山苹果干

灭雪苹果，特有甜蜜

质朴日晒

自然原料无添加

除此之外，

我们还为大家准备了更多好茶和茶点：

陈皮茶

梅江老树圈枝2021/东甲陈皮2017

日晒干燥 味道清甜

柑皮香气浓郁 汤色金黄透亮

椰香燕麦棒

36层酥脆不甜腻

健康无添加

原料健康可溯源

龙井茶糕

江南糕点，南宋雅韵

米香细腻，茶香清新

在群里，我们将与钻巷子找老灶头，蹲产地尝时令鲜的@美食小团团一起，将江南的青团塞进行囊，川渝的椒香揣进竹篓，西域的瓜果停不住口。

每个季节，我们会将闯荡江湖带回的私藏风味，分享给大家：云南菌子、潮汕鱼饭、关中油泼辣子...舌尖上的山河，咱们边唠边尝！

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