三杯酒，

三种有关2025的生活况味

在对谈现场，严飞提出了一个令人玩味的观点：当下的精酿正在经历一个“祛魅”的过程。在过去的叙事中，精酿常被赋予过多的标签：极客、高端、或者是某种特定圈层文化的身份符号。但2025年的趋势是，人们开始剥离这些浮华的辞藻，不再为了标榜身份而饮酒，而是开始通过一杯酒，寻找一种属于个人的自由。

这种“祛魅”，本质上是精酿从社交工具回归到了生活本身。当晚呈现的三款酒，便是从“喝给别人看”变成了“喝给自己看”的真实投射：名为“啥米”的风味精酿，用糯米酒手法驯服野菌，代表着好奇心被允许的时刻；随后登场的“夏日野塞松”，以混合发酵的灵活性，呼应着跳脱惯性、不守规矩的勇气；而那杯“老北京大麦烈”，则通过溯源古老食材，为岁末提供了扎实的心理支撑。

正如李伟所观察到的，当代社会对“向上”路径的讨论正在发生深刻改变。那种宏大的、紧绷的叙事开始退场，取而代之的是“回到自我”的真实呼唤。精酿啤酒在此刻成为了一个媒介，既有味觉上的慰藉，更充满对当下生活的感知与肯定。通过这一杯酒，我们得以从繁冗的外部评价中抽身，完成一次与自己深层内心的链接。

在“重复昨日的世界”里，

寻找意义的缝隙

在对谈中，严飞曾提到了一个触动人心的社会学观察：在日益标准化的当代生活中，很多人感觉自己正在“重复昨日的世界”。这种重复往往伴随着一种深层的“意义匮乏感”——当所有的生产和消费都指向效率与回报，什么才是有意义的？

这与当下精酿市场迎来爆发的内在逻辑不谋而合。截至2025年，中国精酿企业总数已突破7400家，渗透率持续提升，市场规模正加速向千亿迈进。这并非偶然的爆发，而是当代人对个性化、差异化和自由表达的集体追求，精酿啤酒这种通过风味来宣告“我是谁”的叙事，恰好填补了当代人追求自我、重塑生活感知的精神空隙。

这种关于“意义”的追寻，恰恰解释了京A这家成立于2012年的精酿品牌，为何能在内卷的市场中始终保持一种独特的气质。

在京A的成长史中，很多决定在商业逻辑上看甚至是“逆流而上”的。比如“8x8国际合酿计划”，该项目涉及跨国物流、复杂的研发与高昂的沟通成本，难度极大。京A就这样坚持了9年，是因为在其逻辑里，推动行业进步和灵感碰撞，让更多有想法的精酿被消费者看到，是最有意义的事。

同样的逻辑也体现在产品研发上。京A始终保持着酿酒师的创意主导权，这意味着每年推出的30-40款新产品，很多时候是在进行一场“注定冒险”的风味实验，尊重那些天马行空的奇思妙想，更愿意将这些有可能不会被市场即刻接受的想法一一落地，带到更多人面前。

这种为了有趣而干杯，“即使有可能失败但也要做出来”的初心，恰恰是严飞所说的在匮乏时代里对“意义”的重塑。正如吴益杰分享的，无论设备如何现代化，京A最核心的吸引力始终是在严谨逻辑之上，保留一份自由酿造的灵魂。正是这种对“有意义之事”的执着，而非对商业成功的盲目追逐，最终在冥冥中促成了京A作为行业引领者的地位。

8x8合酿计划

让世界，看见中国精酿

京A也在试图打破地域与文化的边界。作为中国精酿生态的构建者之一，京A发起了“8x8国际合酿计划”。这个始于2017年的项目，通过每年选择8家有名的国外精酿品牌与8家国内厂牌进行配对合酿，构建起了一个国际化的交流平台。

这不是一个以盈利为主要目的的项目，而是以精酿为载体，让中外各地的酿酒师一起为灵感“干杯”。在8x8的舞台上，中外酿酒师们交换各自的看家本领与酿造理念。比如在与丹麦品牌Mikkeller的合酿中，双方基于“自行车文化”这一共同基因，开发出了跨越风格的创新产品；又或者是与美国布鲁克林精酿从公益角度出发，尝试将西非小米引入酿造，探索原材料的更多可能性。这种国际视野的碰撞，极大促进了中国精酿行业的进步，也让京A成为了链接全球酿酒文化与中国本土市场的顶级平台。

然而，京A最动人的部分，依然在于它对北京这片土地的深情注解。品牌的名字本身就带着一股胡同里的混不吝与生命力。京A擅长从本地生活寻找灵感，将源自本地独特灵感的“空气大爆表”和“光膀子西瓜小麦”转化为风味奇遇。

这种既保持独立创新、又能通过十几家线下体验店和成熟零售渠道触达大众的商业模式，证明了本土精酿在专业与大众化之间寻找立足点的成功可能。京A通过高品质的稳定输出，在专业认知与大众生活之间搭建起了一座桥梁。

好好_____，天天向上

在“最后一杯酒”活动的尾声，话题最终回到了京A那句充满定力的宣言——“好好酿酒，天天向上”。

对于吴师傅这样的酿酒师来说，“好好酿酒”是穿越市场周期的唯一路径：只有每一款产品都保持在线的品质，品牌才能穿越周期。而对于每一个在2025年努力前行的人来说，“天天向上”更像是一道关于生活态度的填空题。

在追求效率与结果的时代，专业的精酿不仅仅提供风味，更提供一种独立、有趣且充满灵感的生活姿态。它提醒我们要管理好自己的健康与好奇心，保持一种有节制的享受。

面对内卷与疲惫，与其担忧未来，不如回归当下的真实，在这一杯专业且有态度的精酿中，找回向上生长的好奇心。

在这个岁末年初的交接点，或许我们都可以试着去填好属于自己的那个空格：好好生活，好好工作，或者仅仅是好好干杯。只要这份热爱还在，我们便拥有了向上生长的力量。

策划丨三联.CREATIVE

微信编辑&设计排版丨王昊天

作者丨王铁砣

图片来源丨视觉中国、unsplash

*文章版权归《三联生活周刊》所有

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