爱可以是“陪你嗦粉”，也可以是“为你煮粉”

作者：三联生活周刊（微信公号）

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一碗螺蛳粉里的爱意

在我的饮食偏好里，臭味，是绝对的红线，远远闻着都觉得晕眩。而在这条红线的另一端，是我妻子。她热爱一切“气味独特”的食物，而螺蛳粉，是她心中的头号快乐源泉。

我不懂那个快乐，但我愿意替她守着。

第一次在家煮螺蛳粉，是她出差回来那晚。我提前把房间窗户全部打开，戴上口罩，小心翼翼地把配料一包包拆开，最后加入那包最具灵魂的汤底。随着滚水一冲，“香气”直冲高地，那一刻我差点退场。可她推门进来的时候，眼睛一下子亮了：“你煮了粉？”“你不是说，一回来就想嗦一碗？”她坐下，我看着她吃，她一口接一口。

一碗粉不一定非得有人“陪着嗦”，但有人愿意“为了你煮”。

文/王小懒

深夜，看到美食群里的群友分享他为妻子煮螺蛳粉的故事，觉得好笑又有爱，如果不能陪你嗦粉，那就为你煮粉，多么浪漫而长情的表白。

我拿着手机给家属看了一眼，他回了我一个“懂”的手势外加一个“交给我了”的眼神，然后就去厨房煮粉了。我把孩子哄睡以后，我俩就蹑手蹑脚地窝在客厅里，悄咪咪地嗦了一碗螺蛳粉。Q弹的米粉给舌尖做着spa，酸笋和酸豆角时不时穿插进来，带来风味的刺激，高潮来自吸饱了汤汁的炸腐竹，谁吃到都是中彩票的程度，最后再喝一勺汤，好似烟花在口腔中炸开，留下一个happy ending。

香而不臭，辣而不燥，我们吃得惬意满足。成年人的世界里，被工作被生活裹挟，这是难得的属于我们的平和时刻。此刻，家庭的压力和工作的困扰都与我们无关，我们只是两个单纯爱嗦粉的人间食客。

思绪飘回四年前，我和当时还是同事的家属在柳州出差，“这家我已经踩过点儿了，味道很正”他热情邀请我尝试螺蛳粉，生命中的前20多年里，螺蛳粉一直是我的盲区，但抱着“来都来了”的心态，那天我吃到了人生中的第一口螺蛳粉。

“汤竟然是鲜的！”那是我人生中的螺蛳粉初体验，竟然完全没有和“臭”有关的感受，入口先是米粉的爽滑，紧接着就是螺蛳汤底的鲜爽，甚至于让我不由自主地喝了一口，伴着辣油的泼辣劲儿，吃完一口还想一口，不知不觉一碗竟然嗦完了！

那天晚上，我俩勇闯柳州街头夜市，吃了不下五碗粉，我还探索出了“炸蛋、鸭脚、腐竹、青菜”的黄金四宝搭配，吃到有些微醺。我们一路从学生时代的爱情，聊到原生家庭的困境，从工作中的不如意，聊到对未来的畅想……

陈晓卿曾说“小龙虾是最好的社交食物，因为你玩不了手机”。而我觉得螺蛳粉则是社交中最好的破冰游戏，因为一句“你也爱吃螺蛳粉啊”，似乎就能瞬间打开心扉，只有合拍的人才能懂这一碗的默契。

那是属于我的螺蛳粉元年，也是螺蛳粉从路边摊开始走向全世界，用一碗粉撑起一座城的黄金时代。

螺蛳粉的风味来源

回到北京以后，我和家属又约着吃了很多次螺蛳粉，每次公司周围有新开的螺蛳粉店，我俩都是第一个打卡，我们也测评过许多速食包装的螺蛳粉，我才发现，原来有些汤底是勾兑的，有些米粉是胶质的，有些酸笋是带着怪味儿的，有些辣椒油全是工业辣椒的味道……

很幸运的是，我没有在初尝螺蛳粉的时候遇到这样的体验，不然肯定会成为我爱上螺蛳粉路上的阻碍。我的螺蛳粉首秀，就是巅峰。尽管如今螺蛳粉的“花活”越来越多了，但我总觉得就像爱情一样，再炫酷的门脸，再复杂的小料都只不过是短暂的噱头而已，只有把汤底熬好，把米粉煮好，把腐竹炸好，才能抵得过日复一日的平淡考验。

所以在三联生活市集，我们想找到一款可以复原柳州街头味道的螺蛳粉，不用很夸张的噱头和卖点，只要能把属于螺蛳粉原本的味道呈现出来就好。

可以喝汤的螺蛳粉

柳州街头味道

升级料包，小锅熬制

三联生活市集“陪你嗦粉”

尝味优惠价 45元/3袋起

9袋囤货装赠304不锈钢“嗦粉”碗（限50单）

经过了很多轮的试吃，我们都很钟情于这款味里河山的螺蛳粉，尽管它是一款方便速食的螺蛳粉，但汤底给力，用林漓江野生小石螺和猪筒骨熬制的，能喝出来柳州街头的味道。里面的每一种小料，看似简单，但都藏着当地人的用心。比如灵魂酸笋，用的是毛洲岛上新鲜竹笋，选取最嫩部分，瓦缸泡制，天然发酵，这样的酸笋根根脆嫩，吃起来甚至还有鲜笋的清香。我最爱他们家的腐竹，当地人叫三边腐竹，吸饱了汤汁，入口是又软又糯，和那些用豆皮的口感完全不同。

唯一的缺点就是发货慢，因为是现做现发，光熬汤底就要三天，所以每次都会多囤几包，想吃的时候才不会“闹饥荒”。